biff à la pasta

Hadde en god oppskrift på biffpasta, men den er blitt borte vekk. Rester av biffkjøttet og champignongene fra fonduen kom godt med her. Husker knapt ingrediensene og tror det var en del færre enn det ble i denne tapningen.

4-500 g biff i strimler

Olje

Smør

Salt og pepper

6 champignonger i skiver

2 fedd hvitløk i skiver

2 sjalottlauk, finsnittet

Frisk timian eller annen urt

½ terning grønnsaksbuljong

1 dl vann

2-2,5 dl matfløte

1 ss soyasaus

1 ss dijonsennep

2 never spinat (fordi de måtte brukes opp)

-

200-250 g spaghetti

Parmesan

Kokeplaten på full guffe, gjerne jernpanne. Litt olje oppi og stek kjøttet i flere omganger, skal bare svis kjapt, ellers blir det seigt. Ta det ut og ha på noen klyper Maldonsalt og runder med pepperkvernen. Kok ut pannen med litt vann for å få bort det svidde. Sett på vann i en stor gryte, 5 liter. Ha i 5 ts salt når det koker, sammen med spaghettien (som gjerne knekkes i to). Ha i spaghettien omtrent 10 minutter før resten er ferdig. 

Ha i litt olje og smør i den rengjorte stekepannen og stek champignongene. 

Når de er stekt er det tid for løk, hvitløk og hakket timian. 

La det surre litt sammen med soppen. 

Buljong, vann, fløte, soya og sennep kokes sammen 

med dette et par minutter før spinaten haes i. 

Når spaghettien er ferdig er det passe tid å ha kjøttet tilbake i pannen(sausen). 

Bland og hell den avrente pastaen oppi. Vend alt godt sammen. 

Server med parmesan.

En enkel tomatsalat er godt til. 

I dag ble den så enkel at det kun var tomat i skiver..