linse- og restesalat

Billig, rask, kjempegod og sunn lunsj/matpakke. Basisen er en boks linser (6,90 på Rema), og aller helst både tomat og rødløk. Den kan bygges ut i det uendelige.

Følgende fant jeg i skapet i dag:

(Til en person)

Den nevnte linseboksen

¼ rødløk, hakket eller tynne skiver

Cherrytomater, hele eller delt i to

1 ½ kokt potet i biter

Passe med sorte oliven

Rester av agurksalat, uten dressingen.

Dressing:

1 ss grov sennep

1 ss majones

2 ss rødvinseddik

To klyper maldonsalt

Nykvernet pepper

1 fedd presset hvitløk

Dette piskes sammen og tilsettes olje i tynn stråle. Tipper jeg bruker ca 3 ss (oliven/raps)olje. Smak til. om den blir for syrlig hjelper det med en klype sukker eller mer olje. Dette blir en kremete vinaigrette. Majonesen gjør at den emulgerer. Funker med lettmajones også.

Tunfisk, fetaost, paprika (fersk eller grillet) er også supert i denne, men da begynner den å mette både to og flere. Har ofte i revne gulrøtter og finsnittet kål. Ellers f.eks rester av kokte eller stekte grønnsaker, egg, ruccola, artiskokker etc.