fennikel- og tunfisksaus til pasta

Ny pastarettvariant igjen. Billig og sunn og knakende god ble den også. Tanken var at siden fennikel nærmest er uunværlig i tomatisert fiskesuppe vil den sikkert være uunværlig i en tomatbasert tunfisksaus, og akkurat det var den. Fennikelen komplementerer tomaten og tunfisken perfekt.

Til 2 personer:
½ gul løk, finhakket

½ fennikel, hakket

2-3 fedd hvitløk, hakket

2 ss olivenolje

1 boks tomater, klippes i grove biter

2 klyper oregano

1 ss (rød) vineddik

1 ss sukker

Nykvernet sort pepper

1 boks tunfisk i vann (bruk litt av spadet i sausen)

Persille eller basilikum på toppen

Sett på pastavann: 1 ts salt pr liter vann, 4-5 liters gryte.

Rens og skjær opp grønnsakene. 

Bruk mesteparten av det grønne på fennikelen.

Fres dem i oljen til de blir myke, ha i oregano, 

tomater, eddik og sukker og kok litt inn.

Ha oppi spadet fra tunfisken og pepper 

(om man ikke vil bruke det, er det bare å ta litt salt i stedet). 

La sausen koke mens spaghettien (jeg bruker helst fullkorn, men ble halvt om halvt i dag, justert litt for forskjellig koketid)  blir ferdigkokt (lurt å brekke spaghettien i to når man har den i gryta, så blir det lettere å spise og å blande jevnt med saus).

Ha oppi tunfisken et par minutter før servering.

Hell vannet av spaghettien når den er klar. Hiv oppi en klikk smør eller litt olje (så den ikke klistrer), eller bland med sausen. 

Persille eller basilikum (min var frossen,
så måtte blande den i sausen) og parmesan over.