grønnsakskokos

Litt tungvint å gå på butikken for tiden av ymse årsaker, så middagsingrediensutvalget var ikke så stort.. Klarte å komme opp med div grønnsaker (dog slappe) og kokosmelk. Fant også en liten bunt fersk pasta langt inne i kjøleskapet. Sammen med litt currypaste ble det da spiselig. 

1 ss olje

½ (rød) løk

¼ fennikel

Noen champignonger

2 fedd hvitløk

2-3 cm ingefær

½ pose wokmiks eller broccolitopper

2 ts rød thai currypaste (eller mer)

(½ buljonterning)

1 boks lett kokosmelk

Saft av en lime

1 ss fishsauce

Kokte nudler eller spaghetti.

Grønnsakene stekes i olje til de blir litt myke, ha i currypaste og fres litt til. 

Tilsett kokosmelken og kok opp. Smak til med lime og fishsauce.

Legg nudlene i en dyp tallerken og øs over zuppa.