sildesalat

Julen varer jo som kjent til påske, så på tide å tømme skapene for juleremedier. Der fant jeg bl.a kryddersild. Da tenkte jeg det passet å lage sildesalat, men ikke glad i majovarianten eller krem. Da kom frem til denne varianten, inspirert av noe min far lagde ifjor sommer. Frisk og sesongriktig.

300 g kryddersildfilet vannes ut en time
1 rødløk

5-6 poteter, kokte

1 eple

8-10 skiver syltede rødbeter

10-12 skiver sure agurker, eller to hele

3 ss kapers

Lake fra agurk og rødbeter (2-3 ss av hver)

1 ss nøytral olje

1 ss hvitvinseddik (eplesidereddik)

1 ss dijonsennep

Maldonsalt

Nykvernet pepper

Gressløk

Hardkokte egg

Bland sammen ingrediensene til dressingen

Skjær opp alt i små terninger, og vend inn dressingen.

Klipp over gressløk og pynt med hardkokte egg.

Server gjerne med rugbrød og rømme.