"ajvar" - 1. forsøk

Jeg er veldig glad i ajvar og det er noe vi bruker mye, både som tilbehør til kjøtt og fisk i tillegg til at vi bruker det som smaktilsetter i sauser og gryteretter og masse annet. Spesielt den litt grovmosete varianten er veldig god. Ajvar finnes i flere styrkegrader, men jeg foretrekker den milde. Hovedingrediensene i ajvar er paprika og aubergine. Jeg hadde en del røde paprika liggende og fikk lyst å prøve å lage det selv, for det kunne jo ikke være så fryktelig komplisert. Googlet litt for å finne ut hva som ellers befinner seg i den deilige røren. Sånn ble min ajvardebut: 

3 røde paprika (teste med 6-8 neste gang)
3 auberginer (1 neste gang)
2 små eller en stor løk
3-4 hvitløksfedd
0,75 dl olivenolje
Saft av 1/2 sitron
Noen klyper flaksalt
Sort pepper.

Sett ovnen på full guffe, 250-275 grader, og legg paprika og aubergine på bakepapir på en plate midt i ovnen. Stek til paprikaene blir svarte (jeg glemte ta tiden, men ca 30 minutter kanskje) og legg grønnsakene i en bolle med lokk over. 

Mens paprika og auberginen var  i ovnen "kokte" jeg løken og hvitløken i olje (med lokk over) til den ble skikkelig myk, men ikke brun. 

Da paprikaene og auberginen hadde lunknet litt var det på tide å fjerne skall (bare å dra av) på  begge, og kjernene på paprikaen. 

Hakk begge og bland med resten. 

Kan evnt bruke stavmikser om man vil ha det mer most. 

Fyll i sterile sylteglass (fylte 2 store glass) 

og sett til avkjøling i kjøleskap. 

Ble mer som gresk auberginepuré enn ajvar, derav anførselstegn. Dobler paprikamengden neste gang tenker jeg. Godt smaker det jo uansett alltid med disse ingrediensene involvert. Her servert til kyllingstekt hvitløksbrød.