potetsalat med sennepsdressing

Restene av påskeskinken trengte et tilbehør, eller kanskje heller være et tilbehør til noe. Potetsalatsesongen er jo rett forestående, så da tjuvstartet vi på den. Her i en "lettere" variant, etter man-tager-hva-man-haver-metoden.

500 g amadinepoteter eller små mandelpoteter
2-3 ts salt (til koking av potetene)

2 reddiker (selvsagt fler om man har)

3 vårløk

100 g sukkererter

1 klype flaksalt
Pepper
Gressløk

Dressing:
2 ss kesam
1 ss grov sennep
1 ss dijonsennep
1 ss eddik
1 ss sukker
1 ss olje

Kok potetene med skall, i godt saltet vann. 

Bland sammen dressingen i en bolle som rommer alle ingrediensene. 

Rens og skjær opp grønnsakene.
Reddik i strimler, vårløk i skiver og sukkererter i to. 

Ha  grønnsakene, og potetene (delt i to) når de er ferdigkokt 

(de kan godt være litt lunkne) oppi dressingen. 

Salte og pepre.

Bland godt og ha potetsalaten i en serveringsbolle. 

Pynt med grovhakket gressløk. 

Den kan gjerne stå kaldt noen timer før servering, så smakene får satt seg.

Her servert med kald påskeskinke i tykke skiver.