syltede grønne tomater

Selv med århundrets sommer forble storparten av tomathøsten grønne. Med min fars syltede grønne tomater i minnet ville jeg teste ut "min" versjon. Serveres gjerne til stek og kjøttkaker.

1 kg grønne cherrytomater
5 dl vann
5 dl eddik
500 g sukker
2 laurbærblad
2-3 stjerneanis
1 ts nellikspikre
1 ts allehåndekorn

Prikk tomatene med gaffel eller rull dem på den ru siden på rivjernet. 

Dette for at de ikke skal sprekke under koking. 

Kok opp eddik, sukker, vann og krydder. 

Ha i tomatene. Kok tomatene i laken i 10-15 minutter, 

ta dem opp og legg dem på rene, sterile glass.

Kok laken opp igjen og hell den over tomatene i glasset.

Legg med krydderet. Bør stå noen uker før bruk for å trekke smak.