salmasuppe

En sommerlig fiskesuppe ble dette. Livredd som jeg er for overkokt fisk legger jeg den like godt på tallerkenen før jeg heller over suppen. 

Suppe til 2:

300 g salma back loin (smal type)

1-2 ss raps jomfruolje

1 tommelstor ingefærbit

1 kinahvitløk eller 2-3 vanlige fedd

1 rød chili

1 bit fennikel

2-3 sjalottløk

2-3 vårløk

1 ts karri eller gurkemeie

1 dl hvitvin eller eplejuice

2 dl vann

1 fiskebuljongterning

1 dl kremfløte

noen reddiker

noen sukkererter

1-2 lime

Hvitløk, ingefær og chili hakkes

Det samme med løk, fennikel og vårløk.

Ha alt i en gryte sammen med rapsolje, gjerne en jomfru.

Freses til det blir mykt. 

Ha så i eplejuice eller vin, pepper, karri,

samt en terning fiskebuljong og vann.

Tilsett grønnsakene og fløten. Kok et par minutter.

Skjær salmaen i skiver på størrelse med sashimibiter.

Fordel dem i ett lag i en dyp tallerken. Ha på litt salt, pepper og lime.

Hell så over suppen. Ha over urter og limejuice og nyt.